Apa itu kimchi? Banyak diliput media korea sehingga mendunia, kimchi merupakan simbol dari budaya Korea dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan Korea. Terlepas dari popularitasnya yang meningkat di dunia, kimchi tetap menjadi bagian penting untuk hidangan sehari-hari orang Korea. Makanan ini bukan hanya sekedar hidangan pendamping, tetapi juga makanan utama yang dihidangkan untuk setiap makanan tradisional Korea.
Apa Itu Kimchi?
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi dengan menggunakan campuran bumbu dan rempah khas Korea. Sayuran yang paling umum digunakan dalam pembuatan kimchi adalah sawi putih dan lobak Korea.
Ada berbagai jenis kimchi yang dapat dibuat dengan menggunakan berbagai jenis sayuran. Kimchi biasanya disajikan sebagai lauk atau sambal pendamping dalam hidangan Korea dan juga sering digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan Korea lainnya, termasuk sup dan hot pot.
Selain menjadi hidangan lezat, kimchi juga memiliki manfaat kesehatan karena mengandung probiotik alami, vitamin, dan serat dari sayuran yang difermentasi.
Kimchi telah menjadi salah satu makanan Korea yang paling terkenal di seluruh dunia dan populer di banyak negara karena cita rasanya yang unik dan manfaat kesehatannya.
Baca Juga: Punya Banyak Aset, Begini Cara Idol Kpop Mengatur Keuangannya!
Resep dan Cara Membuat Kimchi
Berikut adalah resep dan cara membuat kimchi sawi putih dan lobak.
Bahan-bahan:
- 1 buah sawi putih besar (sekitar 700-800 gram)
- 2 buah lobak, kupas kulit dan iris tipis
- 1/4 cangkir garam kasar
- 4 cangkir air putih
- 3-4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 inci jahe yang sudah dihaluskan
- 3-4 sendok makan pasta cabai gochujang (bisa diganti dengan bubuk cabai merah)
- 1 sendok makan ikan teri atau ebi yang sudah dihaluskan (jika vegetarian, bisa diabaikan)
- 4 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sendok makan kecap ikan (jika vegetarian, bisa diganti dengan saus kedelai)
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 sendok makan garam dapur
- 1 sendok teh gula merah (gula pasir juga bisa digunakan)
- 1/2 cangkir air
Langkah Pembuatan:
- Potong sawi putih menjadi bagian-bagian kecil dan iris lobak tipis. Taruh potongan sawi dan lobak di dalam wadah besar.
- Taburkan garam secara merata di setiap lembaran sawi dan lobak, lalu tambahkan air. Aduk rata dan diamkan selama 2 jam agar sawi dan lobak agak layu.
- Setelah 2 jam, bilas sawi dan lobak dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Di dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih halus, jahe halus, pasta cabai gochujang, ikan teri atau ebi halus (jika digunakan), daun bawang, kecap ikan, biji wijen, garam dapur, gula merah, dan air.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata menjadi adonan bumbu kimchi. Sambil mencicipi apakah bumbunya sudah cocok sesuai lidah.
- Masukkan sawi dan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam adonan bumbu kimchi. Gunakan tangan untuk meratakan bumbu dan memastikan setiap potongan sawi dan lobak terlapisi dengan baik.
- Setelah sayuran tercampur dengan bumbu, pindahkan kimchi sawi putih dan lobak ke dalam toples bersih dan kedap udara. Tekan-tekan kimchi dengan spatula atau sendok kayu untuk mengeluarkan udara dan memadatkannya.
- Tutup rapat toples dan biarkan kimchi dalam suhu ruang selama 1-2 hari untuk proses fermentasi awal.
- Setelah proses fermentasi awal selesai, pindahkan kimchi ke dalam lemari es dan biarkan terus mengalami fermentasi selama beberapa hari hingga mencapai rasa dan tingkat fermentasi yang diinginkan. Rasa kimchi akan semakin asam seiring berjalannya waktu.
- Setelah kimchi mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan, kamu bisa menyimpannya di lemari es dan kimchi siap untuk dinikmati. Kimchi sawi putih dan lobak bisa disimpan selama beberapa minggu hingga beberapa bulan dalam lemari es.
Selama proses fermentasi, pastikan kimchi selalu tertutup rapat. Lalu, masukkan ke dalam lemari es jika telah mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan untuk menghentikan proses fermentasi lebih lanjut. Selamat mencoba membuat kimchi sawi putih dan lobak khas Korea!
Yuk, baca berbagai rekomendasi dan tips menarik lainnya hanya di blog Moxa. Download aplikasi Moxa dan nikmati juga berbagai macam fiturnya mulai dari pinjaman dan kredit, asuransi online, hingga investasi reksa dana.
